25.04.13

Рубрика: Питание и здоровье

Спиртные напитки. Как? Что? С чем?

Непреложное правило любого стола – это на первом месте алкогольные напитки, а закуска подбирается под определенный вид алкоголя. При этом грамотно подобранные закуски должны подчеркнуть вкусовые качества напитка, но не наоборот.

Застолье начинают из аперитива. В роли аперитива могут выступать: коньяк, джин, водка, виски (днем), вина и бальзамы (вечером).  Для знатоков в качестве аперитива подают мартини или вермут со льдом.

В зависимости от напитка подбирается соответственное меню. А именно:

К крепленым винам подаются острые и соленые закуски – семга, копчености, маринованные и соленые овощи, ветчина.

К белым винам нужно подавать салаты, креветки, рыбу (заливную или отварную), крабы, сыры.

Каберне, Саперави и Мукузани сочетаются с окороком, паштетами, мясным ассорти.

Напитки к первым блюдам не подаются. Но если  подаются жирные супы и солянки, то к ним нужно подавать Мадеру, Херес, Портвейн.

Сухое и полусухое шампанское сопровождается рыбными блюдами и белым мясом (индейка, курица).

Вкус всех красных вин подчеркивают горячие блюда из дичи и другого темного мяса.

Красный Вермут, Кагор, Красные Столовые вина идеально заедаются шашлыком и пловом.

Сладкое и полусладкое шампанское подается с фруктами, десертами, мороженым. Этот напиток обычно подают для женского пола. Мужчинам предлагают коньяк или ликер, которые дополняются кофе.

Кроме того, при подаче спиртных напитков соблюдаются некоторые правила:

— водку и белые вина охлаждают до 10 градусов. Остальные вина и шампанское – до 6 градусов. Для этого используют ведерко со льдом.

— если подается несколько видов вин, то первыми подаются молодые, а потом старые и сладкие.

— первым наполняется бокал хозяина и только потом бокалы гостей.

— разливает напитки мужчина или хозяйка дома.


Комментариев нет